rendkívüli hír

rendkívüli hír

A khinkali készítéséhez és kóstolásához is ügyesség kell

Éppen ezt olvassa:

A khinkali készítéséhez és kóstolásához is ügyesség kell

A khinkali készítéséhez és kóstolásához is ügyesség kell
Betűméret Aa Aa

Nem teljes egy grúziai vakáció, ha nem kóstoljuk meg a khinkalit, az egyik legrégibb hagyományos grúz ételt.

A khinkali a hegyi juhászok étele volt a hagyomány szerint, és hamar népszerű lett az egész országban. Bizonyos éttermek híresen jól készítik. A leggyakrabban húsos töltelékkel készül a gombóc.

Egy elkészítésében jártas a séffel is találkozunk, aki megmutatja, hogyan készül a khinkali. A Tsiskvili étterem séfje, Mako lesz szakértőnk:

"Először a tésztát készítjük el, aztán darált húsos, fűszeres tölteléket rakunk a közepére, marhából, disznóból is készülhet. Formázás után hét percig főzzük."

A töltelék sokféle lehet, hagyományosan disznó, marha vagy bárány húsból, de létezik sajtos és gombás vegetáriánus változata.

Bár a főzés gyorsan zajlik, az előkészítés idő- és munkaigényes.

Egy több fős éttermi konyhában olyan összhang kell a munkatársak között, mint egy zenekarban, így renegteg khinkali készülhet egy nap.

A khinkali elfogyasztásának is van technikája, a finom, szaftos töltelék miatt. Állítólag segít, ha nem akarunk rögtön nagy falatot, és kisebb darabokkal próbálkozunk:

"Először harapni kell, utána inni a szaftot. Nagyon finom."

Még több Taste