Egyre több német cseréli a hagyományos sört alkoholmentesre, az egészségügyi aggályok és az egyre jobb minőségű alkoholmentes italok miatt.
HIRDETÉSDrasztikusan változnak az italozási szokások Németországban. A 0,5 százaléknál kevesebb alkoholtartalmú sör – ez a törvényes határérték az alkoholmentes kategóriába soroláshoz – már nem ritka látvány a híres sörkertekben.
"Szeretem a sör ízét, de nem tartom ésszerűnek, hogy mindig alkohollal együtt igyam" – mondta a 40 éves Kathrin Achatz az AFP-nek a berlini BRLO sörkertben.
A Destatis szövetségi statisztikai hivatal szerint a Németországban előállított alkoholmentes sör mennyisége az elmúlt 10 évben csaknem megduplázódott, és 2022-ben eléri a 670 millió litert.
Az Allensbach Intézet tavalyi felmérése szerint az alkoholmentes sör az összes sörvásárlás mintegy 7 százalékát tette ki.
"A kereslet erős növekedését látjuk" - mondta Holger Eichele, a Német Sörfőzők Szövetségének vezetője.
Tökéletesített technikák
A BRLO, amelynek sörkertje Berlin központi, Kreuzberg kerületében található, de sörének nagy részét egy távolabbi, Spandau városrészben található sörfőzdében állítja elő, 2017-ben vezette a "Naked" alkoholmentes termékcsaládot.
Azóta az eladások ugrásszerűen növekedtek, 2022-ben 60 százalékkal ugrottak meg 2021-hez képest. "Az első naptól kezdve ezt a sört értékelik a vásárlóink" - mondta Michael Lembke, a sörfőzde egyik vezetője.
Az 1970-es években bevezetett alkoholmentes sör eredetileg egy piaci rés számára készült: autósok, terhes nők vagy gyógyulófélben lévő alkoholisták számára. Az utóbbi években azonban a szeszmentes ital betört a főáramba.
A Német Sörfőzők Szövetsége szerint a kínálatban lévő márkák száma 2010 óta megduplázódott, és több mint 700-ra emelkedett. Ez részben a jobb sörfőzési technikáknak köszönhető, amelyek a minőség javulásához vezettek, ami korábban visszatartotta az alkoholmentes sört a tömegpiacra való betöréstől.
A BLRO-nál az italt egy speciális élesztővel készítik, amely megakadályozza, hogy az erjedés során alkohol keletkezzen anélkül, hogy az ízvilágot veszélyeztetné.
Hatalmas potenciál
Az alkoholmentes sör németországi fellendülése részben az egészségügyi trendeknek köszönhető, és annak, hogy egyre többen figyelnek oda az alkohol káros hatásaira.
"A lakosságban egyre inkább tudatosulnak az egészségügyi szükségletek" - mondta Holger Eichele.
Bár a németek a világ legnagyobb alkoholfogyasztói közé tartoznak, évi 10 liter tiszta alkoholt fogyasztanak egy lakosra vetítve, a fogyasztás csökken, különösen a fiatalok körében.
A Szövetségi Egészségnevelési Központ tanulmánya szerint a 12 és 17 év közötti fiatalok 8,7 százaléka legalább hetente egyszer fogyaszt alkoholt. Ez az arány 2011-ben még 14 százalék körül volt, 1979-ben pedig 25 százalék.
A Destatis adatai szerint az németek tavaly átlagosan 87,2 liter sört fogyasztottak, míg 2013-ban még csaknem 100 litert.
Az iparág ezért az alkoholmentes sörök további növekedésére számít, a Sörfőzők Szövetsége szerint a piac 20 százalékát fogják végül kitenni.