Az oltalom területi hatálya Nógrád megyére terjed ki, és védi a pálinka elkészítésének módszerét is. A pálinka aromajegyei igen változatosak, a csokoládétól a mentán át a marcipánig terjednek.
HIRDETÉSA Borzag pálinkát a palócok pálinkájának is nevezik, és a bodzapálinkához áll a legközelebb. A borzag termése és virága rendkívüli módon hasonlít a bodzáéra, de míg a bodza fán vagy bokron terem, addig a borzag derékig megnövő lágyszárú növény. A növényt is csak errefelé (Nógrádban) hívják borzagnak, máshol gyalogbodza a neve.
Az indokolásban szereplő leírás szerint a „Borzag pálinka” alkoholtartalma nagyobb, mint 40 térfogatszázalék, mert aromakarakterei magasabb alkoholtartalom mellett érvényesülnek, és bontakoznak ki kellőképpen; illóanyag-tartalma pedig legalább 350 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva, ami a Nógrád megyei földi bodza alapanyag aromagazdagságának köszönhető.
A „Borzag pálinka” jellegzetes aromajegyei között találhatók édeskés (kellemes csokoládé- és gyümölcsíz, méz) karakterek, fűszeresség, esetleg herbás (menta, zöldfűszerek, vanília, ánizs, boróka) jelleg, valamint megjelenhet narancshéj és a csonthéjas bogyókból eredő marcipánosság is.
A „Borzag pálinka” készítésének hagyománya évszázadokra nyúlik vissza Nógrád megyében, úgyhogy azon a vidéken szinte minden kereskedelmi főzde készít borzagból pálinkát.