rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Nehéz a fair trade kávé- és kakaótermesztők élete - de nem reménytelen


life

Nehéz a fair trade kávé- és kakaótermesztők élete - de nem reménytelen

Együttműködésben a

Jorge kávétermelő Peru déli részén, az Andokban – egy a Huadquinha kávétermelő szövetkezet háromszáz tagja közül. Júniustól októberig minden nap felmegy a hegyre kávébabot szedni. Már önmagában az odaút is kemény meló, hiszen 1300 méter magasról 2400-ra kell felmászni. A kávészüret során a rokonok és a szomszédok kölcsönösen kisegítik egymást, egyik héten az egyik, másik héten a másik ültetvényen dolgoznak.

Fair trade

  • A kávétermesztést a tizennyolcadik században kezdték el Peruban. A Typica fajta adja az expo 60%-át.
  • Több mint 110 000 kávétermesztő van Peruban.
  • A perui kávétermesztől 15-20%-a olyan szövetkezetekhez tartozik, amelyek nemzetközi fair-trade hálózatoknak adják tovább a termést.
  • Peru a harmadik legnagyobb kakótermesztő ország Dél-Amerikában.

- A technológiai osztály képzéseket tart arról, hogyan lehet hatékonyan szüretelni, hogyan válogassuk a magokat, a csemetéket, hogyan nézzen ki az ültetvény, hogyan kezeljük és hogyan trágyázzuk – mondta a Life-nak Jorge Minaya Huamàn.

A szövetkezet az organikus kávétermesztésről is képzéseket tart a termelőknek, akik így a fair trade-ből származó magasabb bevétel egy részét fenntartható jó gyakorlatokra fordítják, mint a szelektív szedés és az öreg növények eltávolítása. Így javult a termés minősége is.

A szövetkezet Pergamino kávébabot és kávébogyókat vásárol fel. A Pergamino a héjában kiszáradt magot jelent. A bogyók feldolgozását még a beérkezsé napján megkezdik. A bogyóhúst eltávolítják, a babot nagyjából húsz órán keresztül erjesztik, majd a magokat lemossák és kiszárítják.

- Stabilan jó minőségű termést kapunk, igyekszünk hullámvölgyek nélküli, azonos minőségi szintet tartani – mondta Hebert Quispe Palomino, a szövetkezet menedzsere. – Ami az árakat illeti, a termelőnek átvételkor kifizetjük a minimál ár 80 százalékát, de gyakran a fennmaradó 20 százaléknál többet, 40-50 százalékot is kapunk érte. A termés 80 százaléka az Egyesült Királyságba megy, a többi az Egyesült Államokba, Kanadába és Európába.

A szövetkezet az 52 évvel ezelőtti megalapítása óta dolgozik azon, hogy új piacokat szerezzen a termelőknek. A minőségi javulás speciális piacok felé is megnyitotta az utat, ahová különleges tulajdonságokkal rendelkező kávéfajták kellenek. Benjamin Schweitzer egy export-import cég számára válogat kávékülönlegességeket.

- Ebben a régióban a Typica variáció terjedt el, az egyik legrégebbi kávéfajta – magyarázta a felvásárló. – Mégsem könnyű megtalálni, mert nem ellenálló a kávéültetvényeket sújtó betegségek egy részével szemben.

A Typica virágillatú, krémes teste van, és egyfajta citrusos savassága. Benjamin a termék aromáját, az illat savasságát, az édességet méri fel vásárlás előtt, vagyis mindazt, amitől egy csésze kávé igazán remek lesz.

- Mi döntünk arról, hogy melyik kávét vesszük át kávékülönlegességként, melyik után kap prémiumot a termelő, és mit adunk el sima fair-trade kávéként, ami után a termelő megkapja a minősítésen alapuló minimálárat – mondta saját munkájáról Benjamin.

Santa Teresa kávéültetvényei után az Urubamba folyó menté indultunk tovább, hogy kígyózó hegyi utakon eljussunk Quillabamba városába. Itt találkoztunk Edwinnel, aki elvitt minket az Urubamba Szövetkezet organikus kakaóültetvényeire.

- Kétféle kakaóváltozatot termelünk, a Chunchót és a hibridet – magyarázta Edwin. – A hibrid sokat terem, a minőség szempontjából jobb a Chunchó. Nagyon aromás – banán, rózsa, de még mangószerű ízek is felfedezhetők benne.

A Chuncho helyi kakófajta, amelynek a leszedése is bonyolultabb. A szövetkezetnek 141 tagja vesz részt a organikus kakaó-programban. A tagok mind kistermelők, fél és öt hektár közötti birtokkal, és hektáronként nagyjából egy tonna kakóbabot állítanak elő, amelyet a szövetkezet szelektál, tárol és feldolgoz.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk

life

Lima: a bohémnegyedektől az agyagpiramisig