Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Hogy lehet egy európai fogyasztó biztos a bor eredetiségében?

Access to the comments Kommentek
Írta: Euronews
Hogy lehet egy európai fogyasztó biztos a bor eredetiségében?

<p>Hogyan lehet egy európai fogyasztó biztos a vásárolt bor minőségében és eredetében? A kifinomult technológiáknak köszönhetően a csalás elleni harc mára egyre hatékonyabb.</p> <p>Az élelmiszer hamisítás Európában eléri a több millió eurós értéket. Az egyik leginkább hamisított termék a bor. A kifinomult technológiáknak köszönhetően ma már ellenőrizhető a szőlő minősége és eredete, így védve a termelőket és a fogyasztókat.</p> <p>Az Európából származó borokat az elmúlt évtizedekben egyre fejlettebb hamisítási technológiák fenyegették. Ezért vált szükségessé, hogy új, hatékony módszereket fejlesszenek ki a borok hitelesítéséhez.</p> <p>Az Európai Unió közös kutatóközpontja (<span class="caps">JRC</span>) által koordinált vizsgálathoz a termőterületen összegyűjtött eredeti borok összetételére vonatkozó adatokat korszerű analitikai módszerekkel elemzik. Ezeket az ellenőröket az olasz mezőgazdasági minisztérium cataniai osztálya felügyeli. Az Etnánál ültetett szőlőből szednek mintákat az elemzéshez.</p> <p>- Ahhoz, hogy ellenőrizni tudjuk, eredeti-e a bor, vesszük a hivatalos minta izotóp arányait, és összehasonlítjuk azt a referencia adatokkal. Hogy is működik ez? Először is az adatbázisból kiválasztjuk az adott évjáratra és az adott területre vonatkozó referenciamintákat, azután összehasonlítjuk az adatbázisban lévő paramétereket ezekkel a mintákkal – magyarázta Grazia Laura Gambino, vegyész, <span class="caps">ICQRF</span>, Catania.</p> <p>Miután begyűjtötték a szőlőmintákat, a kutatók kis mennyiségű bormintákat állítanak elő, amiket azután modern technológiával elemeznek, hogy meghatározzák a bor alkohol és víz tartalmának jellegzetességeit.</p> <p>Ez rendkívül fontos, mert a fő borfajtákat hamisításkor vízzel hígítják, alkohol vagy cukor hozzáadásával.</p> <p>Ezeket az adatokat azután elküldik az Európai Unió bor adatbankjába a közös kutatóközpont (<span class="caps">JRC</span>) belgiumi székhelyére, Geelbe. </p> <p>Ezekben a laborokban a legmodernebb technológiákkal azonosítják az eredeti borok ujjlenyomatát.</p> <p>- Ez az alkohol minta egy bor desztillálásából származik. Ha például cukrot adtunk volna hozzá, hogy növeljük a bor alkoholszintjét, akkor a kép másmilyen lenne – magyarázta Vasiliki Exarchou, <span class="caps">JRC</span>. </p> <p>A mágneses magrezonancia és a tömegspektrometria a leghatékonyabb elemzési módszer a bor hitelesítésére. Ezek ugyanis atomi szinten mutatnak képet. Ezek a jellegzetességek szorosan kötődnek egy-egy meghatározott földrajzi helyhez.</p> <p>- Meghatározzuk a bor víztartalmában jelen lévő oxigént. Az oxigén mennyisége Európában a szélességi foktól függően változik. Például a Szicíliában készített borok oxigéntartalma magasabb, mint a Németországban készítetteké – mondta Eric Aries, vegyész, <span class="caps">JRC</span>.</p> <p>Minden évben új profilt állítanak össze a kutatók országonként az Európai Unióban készült borokról. Ezeket az adatokat a belgiumi központban gyűjtik össze.</p> <p>- Országos, régió szerinti és fajta szerinti adatbázisaink vannak. Biztosak lehetünk abban, hogy hiteles bormintákból származnak. Mintegy 1600 mintával bővül az adatbázisunk. Jelenleg már több mint 20 ezer mintával rendelkezünk – mutatta Alain maquet, az <span class="caps">ERC</span>-<span class="caps">CWS</span> vezetője.</p> <p>Ezek az információk minden tagállam számára rendelkezésre állnak. Kulcsfontosságúak, ha egy bor gyaníthatóan hamis, és jogi lépéseket kell tenni az ügyben.</p> <p><a href="https://ec.europa.eu/jrc/en/research-topic/food-authenticity-and-quality">További információkat ezen a weblapon találhat</a>.</p>