A Foodmet Brüsszel legnagyobb zöldség- és frisstermék-piaca. Az Anderlechtben található, amely a város egyik hátrányos helyzetű kerülete. Az európai társfinanszírozású épület az energiahatékonyságon alapul.
A Foodmet koronájának ékköve ez a farm az épület tetején, ahol zöldséget termelnek és halat tenyésztenek a Foodmet hőjével.
„Számunkra előny, hogy a Foodmet tetején vagyunk, aminek sok hűtőkamrája van" - magyarázza Audrey Boucher, a BIGH Brussels akvaponikus farm vezetője. "Ezek a hideg helyiségek hőt bocsátanak ki, amit az üvegházaink fűtésére és a halak vizének hűtésére használhatunk.”
Ez a brüsszeli piac a XIX. század óta itt áll, hétvégente több mint 100 ezren keresik fel. 2015 óta működik területén a Foodmet, amelyben körülbelül negyven bódé található. Az épület üzemeltetése fenntartható energiarendszeren alapul, és a világ minden tájáról felkeltette a szakértők érdeklődését.
„Rengeteg előnye van: munkahelyeket teremt, elősegíti a biodiverzitást, összegyűjti az esőt és a városi vizet, megmutatja, hogyan lehet vonzóbb egy városi háztető a farm révén" - véli Paul Thielemans, az ABATTOIR NV-SA PR-osa. "Ha ezt más városok is le akarják másolni, magánberuházásban kell gondolkodniuk, de fontosak az állami támogatások is.”
A Foodmet teljes költségvetése 18 millió euró, amelyből 6 millió eurót az európai kohéziós politika finanszíroz, és további 1,4 millió eurót a tető és a teraszok megerősítésére.
A kísérleti farm 2018 óta működik a tetőn. Évente 200 ezer cserép bazsalikomot és más aromás fűszernövényeket termesztenek, valamint 20 tonna lazacpisztrángot tenyésztenek itt akvaponikus technológiával: a vizet és a pisztráng ürülékét kiszűrik, amelyet a zöldségtermesztéshez használnak fel.
„Mivel körkörös rendszerrel dolgozunk, csak a víz egy részét küldik el a növények öntözésére, annyit, amennyire szükség van” - magyarázza Julien Verloop, a BIGH Brussels akvaponikus farm egyik menedzsere.
A kísérleti farm termékeivel a Foodmet 20 kilométeres körzetében található szupermarketeket és éttermeket látják el. Ez a vendéglős azért jön ide, hogy friss pisztrángot vegyen, amelyet a közeli éttermében szolgálnak fel ma este.
„Légvonalban 300-400 méterre vagyunk. A lazac pisztráng filét tintahalas rizottóval tálaljuk” - mondja Grégory Huon, a Jardin des Olives vezetője.
A Foodmet városi farmjával az elmúlt 15 év egyik legjobb európai projektje a Regiostars díjátadón.