**A Meet The Locals legújabb epizódjában Magnus Ericssonnal, a Viking Bageri alapítójával találkoztunk. A Viking Bageri egy pékség, amely alapjaiban rengette meg a dubaji kenyérszcénát. A svédországi születésű, mérnök végzettségű Magnus 5 és fél évvel ezelőtt költözött Dubajba mérnökként, ahol egy kórházcsoport vezetésére kérték fel. **
A koronavírus-járvány kitörése felforgatta az addig nyugalmas életét. Úgy érezte, hogy el kell terelnie a gondolatait a családja miatti aggodalmairól, ezért elkezdett bagetteket sütni, amelyek hamarosan a város beszédtémájává váltak. Feleségével, Maria Svedenhovval együtt azzal az elképzeléssel indították el a Viking Bagerit, hogy Dubaj legjobb bagettjeit sütik meg. Most pedig már egynesen abban reménykednek, hogy a tengerentúlra is terjeszkedhetnek.
HIRDETÉS"Azt mondtam magamban: el akarom készíteni a saját bagettemet. A szomszédok, akiknek odaadtam, elkezdték adni a szomszédaiknak és a barátaiknak. És egyszer csak az emberek Dubaj-szerte elkezdtek kenyeret rendelni" - mesélte Magnus.
"A legjobb érzés, hogy ez olyasmi, amit a saját kezeddel csináltál. Kézzel fogható. Érzem, ahogy a tészta egyik fázisból a másikba lép, ahol ténylegesen együtt dolgozik velem. És néhány óra múlva ott vannak a gyönyörű bagettek. Kiveszed a sütőből, érzed az illatát, hallod és érzed az ízét. Ez ébresztett rá arra, hogy mennyire nagyon kifizetődő, ha csak úgy képes vagy megsütni a saját kenyeredet. Bár az univerzum egésze elég nehéz időket élt meg, ez a hely az volt, ahol jól éreztem magam" - tette hozzá.
A bagett fejlesztése igazi mérnöki munka volt.
"Változtattam a só mennyiségén, a liszt típusán, a víz hőmérsékletén: mindenen, amin csak tudtam, megváltoztattam, hogy lássam, mi fog történni. Minden áldott este kenyeret sütöttem, 12-15 bagettet naponta biztosan" - magyarázta.
