Mit lehet megtudni a kultúráról az ételeken keresztül? Ennek jártunk utána a Qatar365 című műsorban.
HIRDETÉSHelyi ételeket próbált ki, digitális éttermi fejlesztéseket mutatott be, és még egy séf mesterkurzusában is betekintett a Qatar365, amely új szemszögből mutatja be Dohát és környékét.
Az ételek sok mindent elárulnak egy ország kultúrájáról - a történelméről és a hagyományairól, és arról, hogy merre tart. Doha a különböző nemzetiségek olvasztótégelye, a katari ízek a régióban mindenütt megtalálhatóak.
Katar egyik hagyományos piaca, a Souq Waqif szívében található egy népszerű helyi étkezde, amelyet egy olyan nő vezet, aki mert nagyot álmodni. „2004 végén bementem a Souq Waqifba, és azt mondtam: "Shamoos vagyok, és fűszereket árulok." Azt mondták: "Jöjjön, már mindenütt kerestük,” mesélte Shams Al Qassabi, a Shai Al- Shamous tulajdonosa, aki öt gyermek édesanyja, és az első nő, aki ezen a piacon üzletet nyit.
„Két hónapig senki nem tudott a Shai Shamoos-ról. Éjjel-nappal keményen dolgoztam. Kiltaláltam és továbbfejlesztettem néhány hagyományos katari receptet. Csak a felmenőim receptjeit használom, és csak olyan ételeket főzök, amelyek az örökségünkhöz, a kultúránkhoz és az őseinkhez kapcsolódnak”, mondta az Euronewsnak.
A Shai Al Shamoos vendégei azt mondják, hogy a Shukran a kedvencük, és ez az étel azért különbözik a többitől, mert szeretettel készül: a főzés, a vendégek és a Katar iránti szeretettel.
A város másik felén Aisha Al Tamimi séf készít lakomát. De az ő szenvedélye a szükségből indult.
„Az én történetem más - fiatal lány voltam, 15 éves, amikor férjhez mentem. Hirtelen egy olyan otthonban találtam magam, ahol állandóan főzni kell. Ezért keményen dolgoztam, hogy megtanuljak főzni és ételt készíteni a családomnak. Így szerettem meg a főzést. Fejlesztettem magam, most pedig már tévéműsorokat vezetek és szakácsokat tanítok. Rengeteg erőfeszítésembe került, hogy szakácsként eljussak oda, ahol most vagyok,” fogalmazott.
Ez az erőfeszítés meghozta gyümölcsét. Aisha ma már elismert séf Katarban. Mielőtt sztárszakács lett, Aisha tanárként dolgozott - így érthető, hogy most főzőtanfolyamokat is tart. A főzőakadémia a fia ötlete, aki osztozik az ételek iránti szenvedélyében és a katari konyha iránti szeretetében. Amióta az akadémia 2019-ben megnyitotta kapuit, 3000 gyereket és 1000 felnőttet fogadott, hogy "elsajátítsák és élvezzék a főzés művészetét".
Mivel a világ figyelme hamarosan a FIFA jelenlegi házigazdája felé fordul, Katar szakácsai remélik, hogy megnyerik, és a katari konyha rajongóivá teszik a turistákat.
A katari konyha: eredeti és egyszerű
Hassan Al Ibrahim pilóta közel két évtizede repül. Ez idő alatt nem veszítette el az ételek iránti szenvedélyét - a világ minden táján felkeresi a helyi éttermeket és az utcai árusokat. A ma már közismert Captain Chef beleegyezett, hogy műsorunk stábjának mesterkurzust tartson.
„Alapvetően akár a pilótafülkében vagy a konyhában vagyok, ez az életem. Beutazom az egész világot, meglátogatom a különböző konyhákat, kipróbálom a különböző ételeket, és innen kezdtek továbbfejleszteni a szenvedélyemet, és egy másik szintre emeltem, mondhatjuk, profi szintre, és most már Captain Chef vagyok,” fogalmazott a séf, aki szerint Katarban az étel a fűszerek aromájáról szól. Talán csak 10-15 helyi specialitás van, de azok szerinte különlegesek.
„Ez művészet, tükrözi a kultúrát, történeteket mesél, családokról, barátokról, összejövetelekről, jó emlékekről, pillanatokról és ünnepekről szól. Eredetiség és egyszerűség. Ilyen egyszerű, ez a katari étel,” mondta.
Digitális fejlesztések a kulináris élvezetek fokozására
A katari étkezési kultúra folyamatosan fejlődik. Az élelmiszertudománytól a digitális innovációig és degusztációig, az éttermi színtér sok mindent kínál.
Le Petit Chef: ez egy négyfogásos menü neve az egyik legmenőbb helyi szálloda éttermében. Ez a digitális étkezési élmény egy szövevényes történetmesélést is tartalmaz, amely egy egyedülálló gasztronómiai utazásra viszi az embert. Az asztalra és a tányérra vetítve nézhetünk egy történetet arról, hogyan is készül animálva az, amit később valóban le is tesznek elénk az asztalra.
A zamatos előételtől kezdve az ízletes steaken és a rengeteg köreten át a desszertig: a digitális történet, amely a szemünk előtt bontakozik ki, majd a tányérunkba kerül, valóban szórakoztató.
Az ételeken keresztül rengeteget tanulhatunk a katari kultúráról, és elképesztő ízeket kóstolhatunk. Ha bármilyen kérdésük van a témával kapcsolatban, keressenek minket a Qatar365 hashtag segítségével.