Az ételkiszállítási igényeket raktárépületekben virágzó vállalkozások elégítik ki.
HIRDETÉSSpanyolországban is fellendült az ételkiszállítás a koronavírus-járvány miatt. Juan Diego Gaitán hamburgereket és desszerteket készít madridi konyhájában. Úgy, mint egy étterem.
A különbség az, hogy nincs étkezőtér, nincsenek pincérek és földszinti bejárat sem. Ételeit közvetlenül a vásárlók ajtajához viszik.
Egy raktárhelyiségben alakította ki konyháját. Azután kezdte vállalkozását társaival, hogy a pandémia miatt elvesztette az állását. Kis befektetéssel, kevesebb kockázattal hozzá tudott fogni.
"Ha hagyományos éttermünk lenne, akkor a fix költségeink sokkal magasabbak volnának. A korlátozások idején is kellene fizetnünk a bérleti díjat, a munkabéreket. Ez viszont nagy rugalmasságot ad nekünk, a burgerbrandtől az édességekig, bármilyen extraköltség nélkül” – magyarázza Juan.
A pandémia alaposan megváltoztatta az ételfogyasztási szokásokat. A spanyolok kétszer annyi élelmiszert rendelnek most, mint a lezárások előtt. 23 százalékkal nőtt azoknak a vállakozásoknak a száma, amelyeknél kizárólag online lehet rendelni.
Jaime Velázquez, Euronews:
"Tucatnyi ilyen konyha működik már Madrid-szerte. Szaporodásuk súrlódásokat is okoz, a helybeliek panaszkodnak a szagokra és a megnövekedett járműforgalomra. A hagyományos éttermek tulajdonosai pedig a szektor szabályozását kérik."
Egy Madrid központjában lévő csarnokban hamarosan 18 konyhát vehetnek bérbe olyan éttermek, amelyek be akarnak szállni az ételkiszállításba. Tulajdonosa megérti, hogy egyesek aggódva figyelik ezt az üzleti modellt, de azt mondja, mindenben megfelelnek az előírásoknak.
"Az egészségügyi, higiéniás és tervezési követelmények ugyanolyanok az efféle vállakozásoknak, sőt még szigorúbbak is“ – érvel Martínez de Velasco.
Szerinte az úgynevezett megosztott konyhák fenn fognak maradni, és valószínűleg egyesülnek a hagyományos éttermekkel. Ahogyan a ruhamárkák esetében is vegyítik az elegáns üzleteket az online platformokkal.
“A vállakozóknak lesznek éttermeik a forgalmas főutcákban, ugyanakkor működtetnek majd konyhákat is, amelyek révén gyorsan reagálhatnak, és rendelésre is tudnak szállítani.”
A várakozások szerint a járvány idején megerősödött ágazat tovább izmosodik Spanyolországban. Az ételkiszállítás idén további 20 százalékkal növekedhet, és valószínűleg a korlátozások feloldása után is népszerű marad.