Bemutatjuk az ikonikus termékeket, melyek megtestesítik a spannyol gasztronómia szellemiségét.
HIRDETÉSSpanyolország az ínyencek paradicsoma. 11 ikonikus termék jellemzi leginkább a spanyol gasztronómiát: sajt, hal, bor, gyümölcsök és zöldségek, sonka, húsok, olívaolaj, fűszerek és só, édességek, olívabogyók és ecetek. Rendkívül ízletesek és magas minőségűek. Minden érzékszervet csábítanak.
A Here We Grow ezúttal a spanyol konyha néhány kincsét mutatja be.
Valencia híres piaca, a Mercat Central, ez az egyik legnagyobb frissáru-piac Európában. A modernista építészet egyik remekében a környékről és távolabbról érkező termékeket is árusítanak. A Földközi-tenger térségének minden íze megtalálható itt.
Spanyolországban sopk fűszert termesztenek, de egyik sem ikonikusabb a sáfránynál. Spanyolországban termesztenek a legtöbbet a világon ebből az illatos és színes fűszernövényből, melyet sok ételhezhasználnak, például a paellához.
Domingo Rodríguez López:
“A spanyol sáfrányt tartják a legjobbnak a világon. Főleg La Mancha térségében termesztik. Nincs olyan spanyol étel amelybe ne tennének.”
A fris húst Spanyolországban 16 földrajzi jelzéssel védik, hogy segítsék megőrizni a helyi ízeket.
Carlos Andreu Celda hentes:
“A hús, amelyet itt árulunk, mind az országból származik. Tradicionális termékek, mindet nagyon gondosan készítik. A fajták gyakorlatilag mind spanyolok, és amikor a fogyasztókhoz kerülnek, érezhető a minőség.„
Most jöjjön egy kis édesség: a turrón, amely az arab konyha öröksége.
Diego Molina:
“A két legfontosabb turrónfajta, melyek eredetmegjelölésűek, a lágy turrón, Jijonából, illetve a kemény turrón, az alicantei. Mindig mandulából, Marcona mandulából, mézből cukorból és tojásfehérjéből készül. A lényeg az, hogy jelentős mennyiségű mandula van benne, ősi fajtájú mandula, amely nagyon értékessé teszi a terméket.
Az olívabogyó is ikonikus spanyol étel. Nagy belőle itt a választék.
Luís Alabau Ballester:
“Ezek tipikus valenciai bogyók. Az olívaolaj Córdobából származik, de itt a valenciai hozzávalókkal párosítjuk. Ez Morón de la Fronterából származik, Sevillából. Emez Arahalból, a másik pedig Aljaraféból, ez tipikus sevillai. Vannak csípősek is, azok, amelyek El Arahalból származnak, Granadából. A fekete olajbogyók közt vannak alicanteiek és zaragozaiak. Nagyon jók.”
Spanyolország a világ legnagyobb olívaolaj-termelője. A legtöbbet Andalúziában készítik, úgyhogy elmegyünk Sevillába, hogy felfedezzük. Álvaro Guillén családja több nemzedék óta az Hacienda Guzman tulajdonosa.
Történetük több mint ötszáz évre nyúlik vissza. Ma 300 hektáron termelnek magas minőségű, extra szűz, organikus olívaolajat. Az olívafákat „megfejik” - ez egy ősi módszer, hogy a gyümölcsöt anélkül szedjék le, hogy károsítanák az ágat. Ma is kézzel végzik ezt. Modern technológiát is használnak, hogy ellenőrizzék az olaj minőségét.
Irene Trujillo marketingmenedzser:
HIRDETÉS“Itt, Andalúziában szakértőivé váltunk az extra szűz olaj készítésének. Ami a prémium olajainkat illeti, sok különböző fajtával kísérleteztünk, hogy újfajta ízeket és aromákat találjunk annak érdekében, hogy annyira élvezetes legyen az olívaolaj, mint egy üveg bor.”
- Igazán friss, vegetális és a szájban olyan, mint a frissen vágott fű. Articsóka, spárga.
- Igen, zöld zöldségek!
Utazásunk utolsó állomása Madrid. Ebben a gourmet boltban kaphatók a legfinomabb spanyol ínyencségek. Például pácolt sonka és kolbászok.
Álvaro Gómez:
HIRDETÉS“Ez a sonka nagyon különleges, mert attól a pillanattól kezdve, hogy a disznó megszületik, az első két évben a lehető leggondosabb ellátást kapja. Étrendjének alapja a makk, a kinti etetés októbertől márciusig tart az erdőben. A malac sokat járkál, makkot és gombát eszik, ez nagyon különleges.”
Reméljük, hogy élvezték a finom spanyol ételek felfedezését vagy újrafelfedezését, a Here We Grow adásában. Hasta luego!
További információk:
https://haciendaguzman.com
https://www.visitvalencia.com/en/what-to-do-valencia/valencian-culture/monuments-in-valencia/central-market
HIRDETÉShttps://www.oliveoilsfromspain.org/industry/
https://www.andalucia.org/en/eno-gastronomy/scents-and-flavours-of-andalusia/oils
https://www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/global/food/products/subproducts/PRG2017729366.html
https://www.mercadocentralvalencia.es
https://www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/wcm/idc/groups/public/documents/documento_anexo/mde5/odiw/~edisp/dax2019820695.pdf
HIRDETÉShttps://lacharcuteriadeoctavio.com