A Here We Grow új epizódjában a legismertebb bortermő vidékek felé vettük az irányt: a katalóniai La Rioja és Penedés, illetve az andalúziai Jerez irányába.
Spanyolország bortermelésének gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza. Az ibériai állam ma a világ egyik vezető bortermelője. Egy olyan utazásra invitáljuk Önöket, amelyen megtudhatunk többet a borkészítés hagyományairól, a spanyol borászat történetéről.
HIRDETÉSA Here We Grow új epizódjában a legismertebb bortermő vidékek felé vettük az irányt: a katalóniai La Rioja és Penedés, illetve az andalúziai Jerez irányába.
La Riojában a régió egyik legrégebbi borászatába látogattunk el. Mindjárt itt a szüret időszaka, stábunk a vezető borásszal ellenőrizte a szemeket.
"Ez a szín mélyen beivódik a bőrünkbe. Már felvette ezt a pirosas árnyalatot, de a szárak még mindig zöldek, kicsit barnák… Itt mifelénk három feltétel teljesül egyszerre: egy speciális helyszín, melyet a Cantabria Sierra véd, az Ebro folyó, amely a La Rioja-ba torkollik, és a különleges talaj, amely összetettséget ad a szőlőfürtöknek. No meg a Riojára annyira jellemző tempranillo szőlőfajta, amely nagy mennyiségben terem itt” - magyarázza Julio Sáenz, a La Rioja Alta műszaki vezetője.
Miután leszedték a fürtöket, és kipréselték a szemekből a nedűt, a bor tölgyfahordókban pihen éveken át.
"A riojai borok eleganciája, komplexitása, frissessége egyedülálló, nem beszélve a hosszú érési képességükről” - mondja Julio Sáenz.
A következő állomás a katalóniai Penedés, ahol egy világhírű pezsgővel, a Cavaval ismerkedünk. A Cava fővárosa Sant Sadurni d’Anoia, csaknem 80 bortermelő tevékenykedik ott.
Stábunk a Freixenet-hez látogatott el. A világ egyik legnagyobb habzóbor-előállítóihoz. A cég ma is egy családi vállalkozás.
“A dédapám, a nagyapám és a dédanyám alapították. A 19. században likőrbort készítettünk. Aztán jött a pestisjárvány. Voltaképpen Európa összes szőlőültetvényét megsemmisítették. Mi már változtattunk az akkori irányvonalon, és a dúsított borról átnyergeltünk a habzóborokra” - magyarázzza Pedro Ferrer, a Freixenet alelnök-vezérigazgatója.
A Cava általában helyi szőlőkből készül, Macabeóból, Parelladából és Xarellóból.
“Fontos, hogy a második fermentáció, vagyis erjedés földalatti pincékben történjen, ahol egész évben alacsony a hőmérséklet” - mondja Pedro Ferrer.
Még délebbre haladva egy olyan bor szülőhazáját járta végig a forgatócsoport, amely teljesen különbözik az eddigi kettőtől, de ugyanolyan híres: a világ egyik legrégebbi boráról van szó: a Sherry-ről.
“Ami egyedülálló ezen a helyen…. Az a talaj. Krétás, nagyon száraz, de mélyen sok vizet képes visszatartani. Így képesek fejlődni a szőlőtőkék rajta.
„A Jerez valami más, unikális bor. A világon minden egyes bornak megvan a maga terroirja: a föld, az eredet. A Jereznek kettő is van: először is maga a termőföld, albariza földje, amely az életet adja neki, a kettes számú terroir pedig maga a borászat, a maga külön bejáratú mikroklímájával" - mondja Antonio Flores, a González Byass pincemestere, az ikonikus Tio Pepe márka tulajdonosa.
A Sherry likőrbor, ami azt jelenti, hogy desztillált szeszt adnak hozzá. Számos típusa létezik, a száraz és világostól az édes sötétig.