rendkívüli hír

rendkívüli hír

Azerbajdzsán egyik alapíze, a dolma

Éppen ezt olvassa:

Azerbajdzsán egyik alapíze, a dolma

Azerbajdzsán egyik alapíze, a dolma
Betűméret Aa Aa

A dolma az azeri konyha királynője. Szeretete az ország összes régióját és nemzetiségét egyesíti, kivétel nélkül. A dolmának rengeteg variációja létezik. Az azeri dolma fenn szerepel az UNESCO immateriális örökségeinek listáján.

"A dolma az azeri konyhaművészeti egyik alappillére, az országban 386 fajtájha létezik” - mondta az Euronews tudósítója.

Hús, rizs, hagyma, és friss szezonális zöldségek – Jeyran Askerova szerint ezekben rejlik az azerbajdzsáni dolma sikerének titka.

A szőlőlevelek töltése művészet, mindenkinek megvan a saját, titkos módszere rá.

Jeyran a nagyanyjától tanulta a dolmakészítést: ez is hagyomány Azerbajdzsánban: generációról generációra átadni a dolma receptjét.

„A dolma komplexitása abban rejlik, hogy kicsinek kell lennie, elegnásan feltekertnek, kereknek és a levelek nem nyílhatnak szét főzés közben” - magyarázta Jeyran Askerova.

Azerbajdzsánban az ünnepi asztalról soha de soha nem hiányozhat a dolma.

Még több Postcards