rendkívüli hír

rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Hogy lehet egy európai fogyasztó biztos a bor eredetiségében?


futuris

Hogy lehet egy európai fogyasztó biztos a bor eredetiségében?

Hogyan lehet egy európai fogyasztó biztos a vásárolt bor minőségében és eredetében? A kifinomult technológiáknak köszönhetően a csalás elleni harc mára egyre hatékonyabb.

Az élelmiszer hamisítás Európában eléri a több millió eurós értéket. Az egyik leginkább hamisított termék a bor. A kifinomult technológiáknak köszönhetően ma már ellenőrizhető a szőlő minősége és eredete, így védve a termelőket és a fogyasztókat.

Az Európából származó borokat az elmúlt évtizedekben egyre fejlettebb hamisítási technológiák fenyegették. Ezért vált szükségessé, hogy új, hatékony módszereket fejlesszenek ki a borok hitelesítéséhez.

Az Európai Unió közös kutatóközpontja (JRC) által koordinált vizsgálathoz a termőterületen összegyűjtött eredeti borok összetételére vonatkozó adatokat korszerű analitikai módszerekkel elemzik. Ezeket az ellenőröket az olasz mezőgazdasági minisztérium cataniai osztálya felügyeli. Az Etnánál ültetett szőlőből szednek mintákat az elemzéshez.

- Ahhoz, hogy ellenőrizni tudjuk, eredeti-e a bor, vesszük a hivatalos minta izotóp arányait, és összehasonlítjuk azt a referencia adatokkal. Hogy is működik ez? Először is az adatbázisból kiválasztjuk az adott évjáratra és az adott területre vonatkozó referenciamintákat, azután összehasonlítjuk az adatbázisban lévő paramétereket ezekkel a mintákkal – magyarázta Grazia Laura Gambino, vegyész, ICQRF, Catania.

Miután begyűjtötték a szőlőmintákat, a kutatók kis mennyiségű bormintákat állítanak elő, amiket azután modern technológiával elemeznek, hogy meghatározzák a bor alkohol és víz tartalmának jellegzetességeit.

Ez rendkívül fontos, mert a fő borfajtákat hamisításkor vízzel hígítják, alkohol vagy cukor hozzáadásával.

Ezeket az adatokat azután elküldik az Európai Unió bor adatbankjába a közös kutatóközpont (JRC) belgiumi székhelyére, Geelbe.

Ezekben a laborokban a legmodernebb technológiákkal azonosítják az eredeti borok ujjlenyomatát.

- Ez az alkohol minta egy bor desztillálásából származik. Ha például cukrot adtunk volna hozzá, hogy növeljük a bor alkoholszintjét, akkor a kép másmilyen lenne – magyarázta Vasiliki Exarchou, JRC.

A mágneses magrezonancia és a tömegspektrometria a leghatékonyabb elemzési módszer a bor hitelesítésére. Ezek ugyanis atomi szinten mutatnak képet. Ezek a jellegzetességek szorosan kötődnek egy-egy meghatározott földrajzi helyhez.

- Meghatározzuk a bor víztartalmában jelen lévő oxigént. Az oxigén mennyisége Európában a szélességi foktól függően változik. Például a Szicíliában készített borok oxigéntartalma magasabb, mint a Németországban készítetteké – mondta Eric Aries, vegyész, JRC.

Minden évben új profilt állítanak össze a kutatók országonként az Európai Unióban készült borokról. Ezeket az adatokat a belgiumi központban gyűjtik össze.

- Országos, régió szerinti és fajta szerinti adatbázisaink vannak. Biztosak lehetünk abban, hogy hiteles bormintákból származnak. Mintegy 1600 mintával bővül az adatbázisunk. Jelenleg már több mint 20 ezer mintával rendelkezünk – mutatta Alain maquet, az ERC-CWS vezetője.

Ezek az információk minden tagállam számára rendelkezésre állnak. Kulcsfontosságúak, ha egy bor gyaníthatóan hamis, és jogi lépéseket kell tenni az ügyben.

További információkat ezen a weblapon találhat.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk
Nagy lépés a CT-nél biztonságosabb vizsgálati módszer felé

futuris

Nagy lépés a CT-nél biztonságosabb vizsgálati módszer felé