rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Éhes? Nyomtasson magának valami harapnivalót!


TUD/TECH

Éhes? Nyomtasson magának valami harapnivalót!

Együttműködésben a

3D-s ételnyomtatóval kísérleteznek tudósok a Columbia Egyetemen.

A printer által készített többrétegű sütemény inkább szoborra emlékeztet, semmint ennivalóra.

A projekt vezetője reméli, hogy a 3D-s ételnyomtató az otthon készített ételek új nemzedékének előfutára lesz.

Hod Lipson szerint hatással lehet a táplálkozásra és az egészségügyi ellátásra is. Arról nem is beszélve, hogy viccesebbé teszi a konyhai munkát.

- A konyhában még ma is úgy főzünk, mint az ősember: nyílt lángot használunk és nagyon primitív eszközöket. Amikor ez a technológia eljut a konyhába, az forradalmi változást hoz. Ha erről beszélek, azt látom, hogy az emberek reakciója gyakran attól függ, hány évesek. Egyesek azt mondják: „ez rossz ötlet, a két kezem akarom használni, a régi módon”. A fiatalabb nemzedékek viszont természetesnek találják, hogy szoftverrel főzzünk – magyarázza Hod Lipson, a Kolumbia Egyetem robottervező professzora.

A technológiát egy manhattani étterem konyhájában tesztelik. Recept híján Hervé Malivert francia mesterszakácshoz, a New York-i International Culinary Center (ICC) kulináris technológiákkal foglalkozó igazgatójához fordultak segítségért.

Laptop a tűzhely mellett: a csapat puliszkát, különféle püréket és desszerteket készít, meg látványterveket.

Hervé Malivert három évtizedes tapasztalattal a háta mögött úgy érzi, nem valószínű, hogy a 3D-s ételnyomtatás lesz a norma.

- Különféle ízekkel kísérleteztünk, zöldségfélékkel, puliszkával, csirkével, hallal, meg persze nyomtattunk. Szakácsként az az egyetlen aggályom, hogy minden ugyanolyan textúrájú, hiszen végül mindent pürésítünk – nyilatkozta a séf.

A New York-i nemzetközi központban tojássalátát, lazackrémet, csokiszuflét készítenek a diákok, olyan ételeket, amiket bele lehet tölteni a nyomtatóba.

A megfelelő szerkezet, forma és hőmérséklet megtalálása jelentette a legnagyobb kihívást.

- Az ételek díszítéséhez használhatunk 3D-s printert, ahogy én magam is a zöldségpüré meg a gesztenyepüré esetében. Kis levélkét nyomtattam a hagyományos módon elkészített halhoz és csirkéhez. Szóval úgy gondolom, hogy a dekorációban segíthet a nyomtató, ám azt nem hiszem, hogy a húsoknál is beválna – mondta a mesterszakács.

A prototípust úgy tervezték, hogy több patron ételt tárolhasson, még nem ismert receptek kinyomtatásához.

Azok lehetnek a 3D-s otthoni ételnyomtató használói, akiknek speciális ételallergiájuk van, illetve az átlagosnál tudatosabban étkeznek.

Lipson professzor szerint a lehetőség száma végtelen.

- Újfajta ételeket fedezhetünk fel, olyanokat, amiket mi magunk nem tudnánk elkészíteni vagy megvenni, vagy megbízni valakit, hogy megfőzze. Ezeket az ételeket akár meg is oszthatjuk a világ más pontján élő szeretteinkkel. Egyes receptek vírusként terjednek majd az interneten, amiket bárhol kipróbálhatunk. És ami fő, egyéni étrendet, diétát tervezhetünk biometrikus adataink, genomunk alapján oly módon, ami ma még nem lehetséges – magyarázta Hod Lipson.

Arról, hogy a nyomtató mikor lesz elérhető a fogyasztók számára, a kutatók azt mondják, ez inkább üzleti, mintsem technológiai kérdés.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk

TUD/TECH

Nap, szél, víz, kész, rajt! Áprilisban indul az Energy Observer