Nyomozást indítottak Nagy-Britanniában azzal kapcsolatban, hogy az éttermek hogyan kezelik a borravalót. A vizsgálatot az üzleti és innovációs ügyek
HIRDETÉSNyomozást indítottak Nagy-Britanniában azzal kapcsolatban, hogy az éttermek hogyan kezelik a borravalót. A vizsgálatot az üzleti és innovációs ügyek minisztere, Szaid Dzsavid indította. Egyes hírek szerint több ismert étteremláncnál a pincérek nem kapják meg a nekik szánt borravalót, illetve egy részét levonja az étterem adminisztrációs költségként.
A vizsgálat november közepéig tart, a miniszter utána dönt arról, hogy szükséges-e a kormány közbeavatkozása. Szaid Dzsavid szerint elfogadhatatlan, hogy az étterem ne adja oda a pincérnek a borravalót, amit pedig neki szánt a vendég.
A gyanúba keveredett brit étteremláncok között szerepel a Pizza Express, az Ask Italia és a Café Rouge. A nyilvános felháborodás után a Giraffe láncolat vezetése már bejelentette, hogy nem számol fel többé felszolgálási díjat, hanem hagyja, hogy a borravalót közvetlenül a pincérek kapják. A Giraffe korábban adminisztrációs költségekre hivatkozva levonta a borravaló 10 százalékát.
A történtek tükrében a szigetországban sokan tették fel a kérdést: jó ötlet-e a borravaló, ha ilyen visszaélések előtt nyit utat? El kéne törölni a borravalót? Egyáltalán hogyan ellenőrizhető az, hogy kinek a zsebében landol a jatt?
Magyarországon az éttermekben, bárokban nagyjából tíz-tízenöt százalékot “illik” adni a felszolgálónak, kivételt képez ez alól, ha a számlán feltüntetik, hogy a felszolgálási díj benne foglaltatik az árban.
A legtöbb országban önkéntes dolognak számít a jatt, de ha adunk, elfogadják. Ezeken a helyeken tehát a borravaló igenis létezik, legfeljebb abban van eltérés, hogy eleve hozzáadják-e a számlához, vagy sem. Az előbbi Dél-Amerikában, Nagy-Britanniában vagy például Indiában szokás, de ha mégsem teszik ezt meg, akkor ezeken a helyeken is tanácsos a pincérnek öt-tizenöt százalékot adni, országtól függően.
A legtöbb országban ugyanakkor az a gyakoribb, hogy a vendégre bízzák az elvárt borravaló otthagyását – bár egyes éttermek hozzáírják a számlához.
A legnagyobb összeget egyébként az Egyesült Államokban és Kanadában illik adni, ott ez tizenöt-húsz százaléka a kihozott számlának.
Ukrajnában és Szlovéniában viszont legfeljebb a következő egész számig szokták felkerekíteni az összeget. Hasonló a helyzet a skandináv országokban, Kínában vagy például Ausztráliában is.
Egyetlen kivétel Japán, ahol kifejezetten sértésnek veszik az otthagyott aprót. De Kínában, vagy Szingapúrban sem bevált gyakorlat a borravaló adása.
Esély a jattra, szigorúan tudományos szemszögből
A Cornell Hotel School professzora, Mike Lynn a borravalóadási szokásokat kutatta. A következőkre jutott:
“A dekoratívabb pincérnők több borravalót kapnak mint a kevésbé mutatós kollegináik. Férfi pincérek esetében a megjelenés másodlagos”.
“A pincérnők általában több jattot kapnak a vendégtől, mint a pincérek.”
“A szőke pincérnők több borravalót kapnak barna társaiknál. A filigrán testalkat ugyancsak előny, ahogy a figyelemreméltó dekoltázs is. És a leginkább kedvezményezett korcsoport a harmincasoké.”