rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Novruz: perzsa újév Azerbajdzsánban


life

Novruz: perzsa újév Azerbajdzsánban

Minden évben 300 millió ember ünnepli meg a Novruzt. Ez a nap jelzi a tél elmúlását és a tavasz beköszöntét. Közép-Ázsiában ez az újév napja, és sok országban ünneplik.

A Novruzt a tavaszi napéjegyenlőség napján tartják a Kaszpi-tengertől a Balkánig, Közép- és Dél-Ázsián keresztül. Az ünnep 2009-ben felkerült az ENSZ kulturális örökség listájára. Az ünnephez kapcsolódó szokások országonként és térségenként is eltérhetnek, de a Novruzt egész Azerbajdzsán megünnepli. Az előkészületek már egy hónappal előtte megkezdődnek.

- Az ősi hit szerint a világ a négy elemből keletkezett, ezek a föld, a tűz, a víz és a levegő. A hagyomány szerint az ünnep előtti hónapban minden héten felébred egy-egy őselem, utoljára a levegő, amelyet belélegezve feléled a természet – mondta el Szejfaddin Rzaszoj, néprajzkutató.

A Novruz lelke az étkezés, ezért elmentünk a Táza piacra, ahova Baku egyik legelismertebb szakácsa, Elmin Safirov kísért minket. A pultok csak úgy roskadoznak a gyümölcsök, zöldségek, fűszereket, húsok és halak súlya alatt ezen a hatalmas piacon.

- És most veszünk egy kis alcsát, vagyis savanyított szilvát, nemsokára meg is kóstolhatja, mi ezt a halételek töltelékéhez használjuk – mondta Elmin Sarifov.

A szilvát itt ilyen szárított tekercsekben árulják. Elmin az utolsó hozzávalókat válogatja, hogy elkészíthessen egy felejthetetlen novruzi vacsorát. Konyhájában ezek az egyszerű alapanyagok is finomságokká alakulnak.

- Ezt a balint ma vettük a piacon és most meg fogom tölteni. Az étel neve „levengi”, ami egy hagyományos fogás Lenkaran vidékén. Dióval, hagymával és szilvával készítjük – mondta Elmin Sarifov.

A második fogás a „plov”. Ezt a több száz éves receptet szinte mindenhol készítik Közép-Ázsiában, az egész Kaukázusban. Százféle fajtája létezik, Elmin a hagyományos „tursu govurmát” készíti, bárányból, mogyoróval, szilvával, barackkal és mazsolával.

A Novruz mindenekelőtt családi ünnep. Arzu Melikova szerint a legnépszerűbb ünnep Azerbajdzsánban.

- Ez a legfőbb ünnepünk. Már jönnek is elő a gyerekkori emlékeim, mert a Norvuz a gyerekek ünnepe. Mi minden évben otthon ünnepeljük, és összejön az egész család – mondta Arzu Melikova.

Itt vagyunk Arzu családjánál, ahol részt vehetünk ezen az ősi ünnepen. Az ételé a központi szerep: a receptek, sőt az edények is generációról generációra öröklődnek.

- Ez még a nagymamámé volt. Nagyon régi, igazi kézimunka, rézből készült – mondta Arzu édesanyja, Kumar Melikova.

A készülődésben az egész család részt vesz, a Norvuz asztalánál mindennek van jelentősége. Van hét dolog, amelynek neve mind „SZ” betűvel kezdődik, mert a hetes szám a világmindenséget jelöli. A számáni, vagyis a búzapálinka például a termékenységet és a bőséget szimbolizálja. A hal szájába tett gyűrű pedig a jólét jelképe.

- A számáni minden asztalon ott kell, legyen az ünnep alatt, ez a Norvuz fő jelképe. Gyertyákat is gyújtunk a családi asztalnál. A hagyomány szerint annyi szálat gyújtunk, ahány tagja a családnak van – mondta Nájla Melikova.

És eljött a pillanat, hogy Arzu családja végre hozzáfogjon a pazar lakomához, körülvéve a gazdagság, a hosszú élet és a boldogság jelképeivel.

A Norvuz erősen kapcsolódik a tűzhöz, a megtisztulás szimbólumához, csakúgy, mint maga Azerbajdzsán – az olaj, a gáz és a spontán tüzek országa, amely régóta vonzza a tűzimádókat. A lángok feletti átugrás a megújulást szimbolizálja.

Az Azerbaijan Life következő részében a Kaukázusba látogatunk, hogy megismerjük az ország német közösségét.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk

life

Csodás utazás a Szeto-beltengeren, Japán szívében