rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Egy asztalnál Napóleonnal


le mag

Egy asztalnál Napóleonnal

Együttműködésben a

Elba-szigetén most ünneplik, hogy Napóleon 200 éve érkezett meg ide, száműzetése helyszínére. 1814-ben Napóleon veszített, a lipcsei csatával újraosztották a kártyákat Európában. Franciaországba visszatért a monarchia. Napóleon császár maradhatott, de csak Elba szigetén. Nem börtönözték be, sőt megválaszthatta száműzetése helyét. Ezt a lehetőséget arra használta föl, hogy a Ligur-tenger eme gyöngyszemét fejlessze.

Történelme során Elba először egyesült egyetlen zászló alatt. Napóleon arra kényszerült, hogy lenyugodjon, és egy kis szigetet kormányozzon, melynek lakói hálából azóta is megemlékeznek róla. A császár jó atyaként kormányozta a szigetet: egyebek közt olíva ültetvényeket telepített, támogatta a selyemhernyó tenyésztést, a vasöntést, újra szervezte a borászatot és a bor exportját.

- Azért esett Elbára a választás, mert 1802-ben a firenzei és amiens-i szerződésekkel Franciaországhoz csatolták a szigetet. Ugyanolyan jogállást kapott, mint Párizs. Ide is jártak a hivatalos lapok, és természetesen be kellett tartani a Párizsban hozott törvényeket – magyarázta Gloria Peria Napóleon-szakértő.

A francia konyha itt találkozott a helyi mediterrán konyhával. Két évszázaddal később ezt a csodás gasztronómia keveréket a XIX. századi hagyományok szellemében ünneplik. A toszkán író, Alvaro Claudi kiadott egy könyvet, melynek címe: “Egy asztalnál Napóleonnal”. A szerző azt mutatja be, hogy Napóleon palotájában mit és hogyan ettek. A császár külön szakács csapatot is hozatott Franciaországból.

- Ezen a helyen volt a konyha, de itt volt a cukrászat és a fagylaltkészítő műhely is. Napóleon ugyanis nagyon szerette a csokoládét és a süteményt. A lovaskocsija, amivel piknikezni járt, tele volt gyümölccsel, pálinkával és borral, de volt ott mindig süti is. Itt készítették a fagylaltokat és a szorbékat is. Még nyáron is meg tudták oldani, ugyanis Elba-szigetén van egy gleccser, amit úgy hívnak: La nevera. Itt felhalmozták a télen összegyűjtött havat, hogy a meleg időben is tudjanak fagyit készíteni – mesélte Alvaro Claudi szakács.

Az éttermekben ú.n. Napóleon-menüket kínálnak a vendégeknek. A XIX. századi Elba szigetén honos, hagyományos konyhára alapozzák az ételsorokat. Ráadásként adnak hozzá egy programfüzetet is. Ez tehát egy valóságos gasztronómiai időutazás vissza Napóleon korába.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk

le mag

A Pergamon Múzeum felújítása és kortárs kiállítás New Yorkban