rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

Az evés öröme a hízás gyötrelme nélkül


Sci-tech

Az evés öröme a hízás gyötrelme nélkül

Karácsony tájékán aztán végképp nem foglalkozunk a finomságokkal bevitt kalóriákkal, de azért persze jó lenne tudni, vajon hogyan szabályozza agyunk a táplálkozás folyamatát.

Az olaszországi Pisa városában a tudósok most azt kutatják, egyesek miért nem tudnak szinte soha nemet mondani egy finom étel láttán. A tanulmány a NEUROFAST nevű európai kutatási projekt égisze alatt, önkéntesek bevonásával készül. A kísérletben részt vevő pácienseknek mutatnak egy ínycsiklandozó ételről készült fotót, és persze közben folyamatosan figyelik, hogyan reagál minderre az agy.

- Az agyműködést ingerekkel stimuláljuk, ebben az esetben csokoládéval próbálkozunk. Megnézzük, hogy reagálnak a vékony testalkatúak és hogyan a kövérek. Az aktvitás eltérő lehet, aszerint, hogy az elhízott páciens milyen mértékben rabja az evésnek – magyarázta Angela Guzzardi kutató.

A tudósok észrevették, hogy azok a kísérleti alanyok, akik függőségben szenvednek, kevesebb örömöt éreznek az evés során, mert nekik több ingerre van szükségük, vagyis több ételre. Agyuk ezért sokkal nehezebben tud lemondani az evésről.

Az ételfüggőséget és az ezzel járó elhízás mértékét azzal is lehet csökkenteni, ha a bevitt étel kevesebb kalóriát tartalmaz. Ez a célja a PLEASURE európai kutatási projektnek. A franciországi Nantes városában a tudósok most azon dolgoznak, hogyan csökkentsék például a pizza só,- zsír-, és cukortartalmát, anélkül, hogy megváltozna az íze.

- Eredményeinkkel valószínűleg hozzájárulhatunk majd ahhoz, hogy úgy csökkentsük a cukor, a só és a zsír mennyiségét, hogy az ízélmény megmaradjon – mondta Alain Le Bail, az Oniris munkatársa.

Minden módosított terméket alaposan megvizsgálnak. A rágást egy darálógép helyettesíti, ami lehetővé teszi a kutatók számára, hogy utánozzák a nyálképződés
és a rágás folyamatát. A tudósok azt remélik, valóra válik az álom, vagyis ehetünk annyit, amennyi csak jól esik, anélkül hogy elhíznánk.

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk
Hatékony lesz-e az európai vakcina az AIDS ellen?

Sci-tech

Hatékony lesz-e az európai vakcina az AIDS ellen?