rendkívüli hír

Éppen ezt olvassa:

BLOG FILIPPÍNÓ FALATOK


life

BLOG FILIPPÍNÓ FALATOK

Fülöp-szigeteki kulináris utazásunkat Manilában kezdtük. Először is egy piacra látogattunk el: az emberi képzelet összes zöldsége-gyümölcs és húsáruja megtalálható ott. Oda kísértük el a zöldségtermesztő és ínyenc Gonzalo Misot, aki el is készített egy helyi specialitást, az Adobot. Erre mindenkinek megvan a saját receptje, mindenféle húsból elkészíthető, a lényeg a felhasznált szójaszósz, ecet és fokhagyma összhangja. Érdekes, ahogy egy helyi háztartás működik: az étel mindig a nem biztos, hogy legtalálóbb nevű “szennyes konyhában” készül (ez persze nem a tisztasági fokra utal) és mindig a “szép konyhában” szervíroznak.
Gonzalonak nyolc testvére van, minden vasárnap más családtagnál találkozik a família, és persze mindig esznek is. Itt aztán kiderül, ki főz a legjobban.

Meglátogattuk az Ázsiai Kulináris Tudományok Központját is, itt találkoztunk az ország egyik legismertebb séfjével. Gene Gonzalez a filipínó konyha megszállottja. Könyveket ír, műsora van a televízióban – próbálja minden eszközzel átadni tudását.
Belepillantottunk, hogy készül a Kare Kare, az ökörfarokból, mogyoróvajjal készülő leves és a Lapu-Lapu.


Elkísértük őt a piacra, ahol a kitett áru java részének még a nevét sem tudtuk. Este egy tipikus filippínó menüvel lepett meg minket.

A helyi kulináris élet központja kétségkívül Pampanga tartomány, már csak földrajzi elhelyezkedése miatt is. Az odautazóknak melegen ajánljuk a Bale Dutung éttermet: ez egyben a konyhaművészet egyik kiválóságának, Claude Tayagnak az otthona is egyben. Amellett, hogy zseniális séf, Claude író és művész is egyben.


Háza egy egzotikus oázis. Saját maga tervezte és építette a házat. Több konyha is van itt, mi a forgatáshoz azt választottuk, amelyik a szabadban van.

Elkészítette nekünk a disznósajtra emlékeztető Sisig nevű előételt. Azelőtt soha nem ettünk ilyet, nagyon kellemes meglepetés volt.

A csúcspont mégis a desszert volt, a Tibok-Tibok elnevezésű valami leginkább a panna cottához hasonlít – egy íz-tűzijáték. Sajnos a programba ennyi fért bele, de szívünk szerint egyből költöznénk a Fülöp-szigetekre…

A szerkesztőség ajánlata

A következő cikk
Szamarkand, egy korszak építészeti csúcsteljesítménye

life

Szamarkand, egy korszak építészeti csúcsteljesítménye